みかんの豆知識
みかんの豆知識
みかんの美容効果
価格も手ごろで栄養素もいっぱいのみかんは小腹を埋めるだけでなく、美肌作りにも効果的なフルーツです。みかんは昔から栄養たっぷりの人気の果物。美肌力を上げてくれるみかんの効果に注目してご紹介します！
β-カロテン
摂取されると体内で必要に応じてビタミンAに変わり、活性酸素による酸化を抑える作用があります。 この働きは、老化や肌トラブルの対策に効果的です。
β-クリプトキサンチン
美白作用、ダイエット作用、内臓脂肪低減作用、抗疲労作用など、マウスやヒト試験により確認されている生理活性は幅広いです。
ペクチン
食物繊維の一種で、皮の内側のワタやスジ、実を包んでいる袋部分などに多く含まれています。 ダイエットの大敵であるコレステロールの吸収を抑制する作用や血糖値の急な上昇を防ぐ作用があるほか、善玉菌を増やして腸内環境を整える働きもあるとか。
みかんの保存方法
カビが生えていたり、底の方で腐っていたり･･･
なんて経験をされた方も多いのではないでしょうか。
人から大量にもらって食べきれない、そもそも普段あまり食べない方は
保存方法がわからずに困ってしまうこともあるでしょう。
そこで、今回は保存方法・保存期間について詳しくご紹介いたします。
カビが生えていたり、底の方で腐っていたり･･･
なんて経験をされた方も多いのではないでしょうか。
人から大量にもらって食べきれない、そもそも普段あまり食べない方は保存方法がわからずに困ってしまうこともあるでしょう。
そこで、今回は保存方法・保存期間について詳しくご紹介いたします。
ちなみに、保存期間の目安は下記の通りです。
常温保存：約1～2週間
冷蔵保存：約2～4週間
冷凍保存：約1か月
約1～2週間
常温での保存
冷蔵庫での保存は乾燥を招くことがあるため、常温での保存がおすすめです。
ただ、みかんは低温だとカビが発生しやすいため、新聞紙で包み、風通しのよい場所で保存することが重要です。この方法で保存した場合も、なるべく早めに食べるよう心がけましょう。
11月になると外気温が15℃以下になり、風通しのよい冷暗所ができるため、みかんをそのまま外に置いて保存することもおすすめ。
みかんが育った環境とできるだけ近い状態で保存することで、甘味がアップし、長持ちさせることができます。
約2～4週間
冷蔵庫での保存
冷蔵庫での保存は乾燥しやすいので不向きですが、
やっぱり大量にみかんがあるとすぐに食べきれないので
少しでも日持ちさせる為に冷蔵庫に入れたくなります。
冷蔵庫での保存は乾燥しやすいので不向きですが、やっぱり大量にみかんがあるとすぐに食べきれないので少しでも日持ちさせる為に冷蔵庫に入れたくなります。
少し面倒ですが一つひとつ新聞紙などにくるんでから 入れておくことをおすすめします。
低温を好むカビがあるので、冷蔵庫の中で保存する際は 安心しきらずなるべく早めに食べましょう。
11月になると外気が15℃以下になるので、風通しのよい冷暗所で外置きにしましょう。
なるべく、みかんが育った環境と近い環境で保存すると甘味もアップし長持ちさせることができます。
約1ヶ月
冷凍保存する場合
保存方法は『まるごと冷凍保存』と『剥いてから冷凍』の二種類あります。
『まるごと冷凍保存』
① 軽く水洗いし、水気を拭きとる。
② ラップを敷いたトレーの上にみかんを置き、凍らせる。
③ しっかりみかんが凍ったら、水にくぐらせる。
④ 再度、ラップを敷いたトレーの上にみかんを置き、凍らせる。
⑤ しっかり冷凍できたら、冷凍保存袋やビニールに入れて保存。
『剥いてから冷凍保存』
① みかんの皮を剥き、きれいに筋を取る。
② 一房ずつラップで包む、もしくは一個まるごとラップで包む。
美味しいみかんの
見分け方
美味しいみかんの見分け方を知って、フレッシュで満足感のある食べ物を選ぶことができます。
熟れたみかんは鮮やかな色合い、重み、滑らかな表面を持ち、触れたときにほんのり香ってきます。
これらのテクニックをマスターすれば、みかん選びが一層楽しく、満足度の高いものになります。
CHECK
色が濃い
みかん自体が緑色の時、クロロフィルという緑色の成分を含んでおり、これにより光合成が行われて豊富な栄養と美味しさが蓄えられます。同時にこの時にはβ－クリプトキサンチンという黄色い成分も生成されます。
秋になり寒くなると、クロロフィルは分解されて黄色の成分だけが残り、みかんが黄色く変色します。これがよく言われる『熟する』現象です。夏までに光合成を十分に行い、栄養を蓄え、黄色い成分もしっかり蓄積することで、秋から冬にかけてしっかりと熟したみかんが、『黄色が濃く美味しいみかん』となるのです。
CHECK
軸が細い
（ヘタの部分が小さい）
軸とは、みかんが枝についていた部分のことを指します。一般的には太いほうがいいと思われがちですが、軸は養分だけでなく水分も多く移動します。過剰な水分は味を薄める原因になります。美味しいみかんは、みかん成分がギュっと詰まったものです。
収穫の時期の雨はみかん農家にとって厄介なものです。雨が多いと水分を吸収してみかんの味が薄まるだけでなく、果肉が大きくならずに皮だけが膨らんでしまうことがあります。これを『浮皮』と呼び、品質を低下させる原因となります。
CHECK
油胞が小さく多い
油胞は、みかんの表面に見られる小さな突起やツブツブのことを指します。これらの小構造の中には、主にリモネンを中心とした柑橘類の精油成分が凝縮されています。
精油成分が豊富であるほど、みかんはより香り高いとされます。
CHECK
房の数が多い
みかんの中の房の数が多いほど美味しいとされるのは、実は繋がっている維管束の数と関係しています。みかんに繋がっている維管束が多いほど、たくさんの養分がみかんに移動していることを示します。
その結果、甘味が増し、美味しさが向上します。一般的に、みかんのヘタを取ったときの窪みにある筋が維管束です。
ただし、買う前にみかんのヘタを無理に取ることは避けるべきです。摘んでしまうと、みかんに傷がつきやすくなり、鮮度を損なう可能性があります。食べる前に房の数で美味しさを予測するのは難しいですが、みかんの外観や香り、手応えなどを感じることで新鮮さや味わいを推測することができます。
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